Le week-end de la Pentecôte fut riche en expériences gustatives : Pessac-Léognan de 1998, Monthélie Premier Cru de 2015, Porto 10 ans d’âge, etc. Il y a tant de choses à vous raconter, mais par où commencer ? Par le Monthélie Premier Cru bien sûr ! Clos Les Champs Fulliot de 2015, produit par le Domaine Bouchard Père & Fils.

Typique de l’unique cépage qui compose les Bourgogne rouges, le pinot noir offre à cette cuvée une robe rouge vif, brillante et translucide. Au nez, l’intensité aromatique du Monthélie est développée et ce vin aura tendance à s’ouvrir encore plus une fois passé quelques minutes à tournoyer au fond de votre verre. En bouche c’est une explosion de saveurs ! On y retrouve des arômes de cerises et de fraises ainsi que de légères notes de vanille, signe d’un vieillissement en fût. Cette cuvée possède un bon équilibre avec des arômes prononcés et des tannins soyeux, ainsi qu’une finale longue.

Bourgogne Monthelie 1er cru Bouchard Père & fils 2015 Champs Fulliot
Accord araignée de porc Monthelie ratatouille

Comme acccords mets et vin je ne peux que vous conseiller des plats à base de viande rouge tels qu’une entrecôte ou une côte de bœuf. Toutefois j’ai essayé d’être un peu plus innovant avec un accord à base d’araignée de porc et sa marinade maison : huile d’olive, citron, thym, herbes de Provence, piment d’Espelette, poivre et sel. Un véritable régale et un accord met et vin plutôt réussi. 

Je ne peux que vous conseiller d’aller découvrir les nombreuses appellations de la Bourgogne. Que ce soit en régional, village, premier cru ou grand cru, il y en a pour tous les goûts afin de trouver son plaisir.

L’ESSENTIEL
Région Bourgogne
Appellation Monthélie Premier Cru
Domaine Bouchard Père & Fils
Millésime 2015
Accords mets et vin
  • Viande rouge : Entrecôte, Côte de bœuf
  • Viande de porc : araignée de porc marinée
  • Fromage : Chèvre sec
Quand le boire ? Au cours d’un repas
Potentiel de garde 5 à 10 ans
  • Fruits 80% 80%
  • Puissance 65% 65%
  • Finale 70% 70%
Analyse gustative Monthelie 1er Cru Champs Fulliot Bouchard Père & Fils 2015